Rivesti uno stampo scanalato con la pasta brisée e taglia la pasta in eccesso.

Prepara le cipolle. Sbucciale, tagliale a rondelle sottili e mettile in una padella con 4 cucchiai d’olio, il timo, lo spicchio d’aglio e un po’ di sale. Cuoci per circa 20-25 minuti, coprendo per non far evaporare tutto il liquido. Devono risultare morbide ma non disfatte. A parte, taglia i pomodorini, sciacqua i capperi, pulisci le acciughe, sciacquale e tagliale a filetti.

Punzecchia il fondo dello stampo con una forchetta. Rivesti la pasta con un foglio di carta da forno, versaci sopra del riso o dei ceci secchi (o qualunque altro peso da cottura che possa tener giù la pasta mentre è in forno).
Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per 12 minuti, poi elimina i pesi e la carta e cuoci per altri 4 minuti.

Togli la teglia dal forno, lascia raffreddare per 10 minuti, poi distribuisci le cipolle sulla base di pasta.
Completa con le fettine di pomodoro, i capperi, le acciughe e le olive, cercando di creare delle righe ordinate.

Rimetti in forno e cuoci per 15 minuti circa. La pasta non deve scurirsi troppo.
Lascia raffreddare bene nella teglia prima di estrarla e servirla, a temperatura ambiente o tiepida. Sala e pepa un pochino giusto prima di servire e aggiungi qualche fogliolina di basilico.
QUASI PISSALADIÉRE