Sciogliere il lievito in un po’ di acqua tiepida con metà dello zucchero . Lasciare riposare per 20 minuti.
Nel frattempo setacciare la farina in una terrina e unirvi il sale e lo zucchero, mescolando accuratamente affinché gli ingredienti si miscelino il meglio possibile.
Aggiungere alla farina il lievito e il latte.
Impastare fino ad amalgamare gli ingredienti, quindi portare il composto sulla spianatoia.
Lavorarlo di polso fintanto che si forma un impasto morbido ed elastico. In genere occorrono circa 5 minuti.
Formare una palla, inciderla a croce, coprirla con uno strofinaccio umido e farla lievitare per almeno 2 ore in un luogo ben riparato.
Trascorso il tempo indicato riportare l’impasto sulla spianatoia, reimpastarlo nuovamente, stendere l’impasto quindi con una coppa pasta ricavare i dischetti desiderati.

Ottenuti i dischetti porli sulla teglia, coperta da carta forno, ben distanziati , coprirli sempre con lo strofinaccio inumidito e tenerli in caldo a lievitare per 1 altra ora. Farcire a piacere e infornare a 200° forno statico per circa 15’/20′