1. 

lievitino

1. Lievitino
   La sera prima, preparate il lievitino. Sciogliete metà cubetto di lievito di birra in una ciotolina con un cucchiaino di acqua tiepida unite la farina mescolate e poi coprite con della pellicola trasparente. Lasciate riposare per tutta la notte

Impasto

1. 

   Primo impasto
   La mattina dopo preparate il primo impasto: su una spianatoia di legno rovesciate il lievitino e aggiungete 125 gr di farina, 50 gr di zucchero, un uovo e l’altra metà del cubetto di lievito di birra che avrete sciolto bene in mezzo bicchiere d’acqua tiepida. Lavorate l’impasto per 5 minuti e poi aggiungete 10 gr di burro a temperatura ambiente in piccoli pezzi e riponete a lievitare in un luogo caldo per 2 ore. Mentre il composto lievita, mettete l’anice in ammollo in un bicchierino di Sambuca.

   Secondo impasto
   Su una spianatoia mettere altri 125 gr di farina, fate un buco al centro e mettete dentro 50 gr di zucchero, un uovo, gli anici e un filo d’olio. Impastate leggermente e poi aggiungete il primo impasto lievitato. Quando si sarà formato un composto elastico e omogeneo aggiungete 10 gr di burro a temperatura ambiente in piccoli pezzettini.

   Continuate a lavorare coprite con un canovaccio e fate lievitare per altre due ore.
   Ultimo impasto
   Ora aggiungete all’impasto la restante farina (170 gr di farina) , 50 gr di zucchero le gocce di vaniglia, il succo di 1/2 arancio e un uovo. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e poi aggiungete gli ultimi 10 gr di burro ammorbidito a piccoli pezzi e un pizzico di sale.
   Mettete l’impasto a lievitare in uno stampo di carta da panettone (io non lo avevo è il negoziante dove mi servo normalmente visto che non era Natale non è voluto scendere a prenderlo) perciò ho usato una stampo a cerniera, lasciate lievitare l’impasto coperto da una pellicola trasparente per 5 ore, finché non raggiunge il bordo dello stampo.A questo punto spennellate la superficie della schiacciata con un tuorlo sbattuto con un cucchiaio di zucchero e poi infornate il composto in un forno preriscaldato a 180 gradi per circa un’ora. Se vedete che la superficie si scurisce troppo a metà cottura coprite con la carta stagnola. Una volta cotta, togliete la schiacciata dal forno e lasciatela raffreddare su una gratella.